Кофейный брюло (жженка)

.
Цедра 1 апельсина, 1 лимона, 4 палочки корицы, 1 ч. ложка молотой гвоздики, 24 кусочка пиленого сахара, 3/4 стакана коньяка, 4 стакана свежеприготовленного стандартного кофе.

Цедру апельсина и лимона мелко порезать и по­местить в жаропрочную посуду, добавить корицу и гвоздику, залить приготовленную смесь коньяком, размешать и поджечь. Прямо в горящую массу влить весь кофе и дать постоять несколько минут. По про­шествии этого времени кофе процедить, разлить по маленьким чашечкам и подать.