Эликсир из кофе

.
1 ст. ложка молотого натурального кофе, 1/2 л воды, 1/2 л сливок, 250 г сахара, 4 желтка.

Половину кофе залить холодной водой и поста­вить на огонь. Когда поднимется пена, добавить ос­тальную часть кофе и половину порции сахара. Дать закипеть, сдвинуть на край плиты, закрыв плотно крышкой. Спустя 10 мин кофе процедить и охла­дить. В промежутке хорошо взбить желтки с остав­шимся сахаром и соединить с охлажденным кофе, который предварительно взбить до образования ус­тойчивой густой пены. Разлить в широкие бокалы и подать.