Кофе «Мадрас»

.
10—12 г молотого кофе, 100 г воды, 50 г молока

Обычно в этом рецепте рекомендуется кофе ин­дийских сортов. Всыпать кофе в слабокипящую воду, дать покипеть 1 мин и профильтровать. Разлить по специальным чашкам, разновидностей которых в Индии множество. При розливе кофе чашки не доли­вать на 1 /4 объема, а долить их кипящим молоком.