Кофейный мусс с белковыми палочками

.
1 л сливок, 200 г сахарной пудры,
1 стакан молока, 8 желтков, 5 ч. ложек
растворимого кофе, 2—3 ст. ложки
коньяка, 4 ч. ложек желатина, немного
ванилина, цукатов, шоколада.
Для изготовления палочек-. 6 белков,
300 г сахарной пудры.

Растворить кофе в горячих сливках, затем охла­дить и хорошо взбить, добавляя растертые с сахар­ной пудрой желтки, ванилин и желатин, растворен­ный в теплом молоке. Как только масса начнет гус­теть, ввести в нее коньяк, разлить в вазочки и поставить охлаждаться. Перед подачей на стол посыпать мелко порезанными цукатами, тертым шоколадом и вотк­нуть палочки, выпеченные из белковой пены.
Для приготовления палочек необходимо взбить белки в пену вместе с сахарной пудрой и ложкой выложить массу в виде 10-сантиметровых палочек на противень, застланный промасленной бумагой. Выпекать в духовке при температуре 100— 110° в те­чение 30 мин.