Кофейная карамель

.
8 ст. ложек сахарного песка смешать с 5 ст. лож­ками масла, положить в кастрюлю и поставить на слабый огонь. Смесь нагревать в течение 10 мин, все время помешивая. Затем влить в нее по 1 стакану концентрированного кофе и сливок. Все перемешать и снова проварить в течение 10 мин. Противень намазать растительным маслом и вылить на него гото­вую смесь. Ее готовность проверяют следующим об­разом: капнуть каплю горячей смеси в стакан с хо­лодной водой, если она не растекается, смесь готова. После кратковременного охлаждения карамель акку­ратно разрезать ножом на квадратики.