Кофейный крем с вином

.
100 г крепкого кофе, 100 г сахарного песка, 4 желтка, 20 г желатина, 40 г мадеры, 400 г сливок, ванильный сахар.

Яичные желтки растереть с сахарным песком до­бела. Добавить процеженный горячий кофе. Поста­вить на водяную баню и, помешивая, проварить смесь до консистенции жидкой сметаны. Затем смесь не­обходимо охладить и добавить ванильный сахар, мадеру, подготовленный теплый желатин, взбитые сливки и осторожно перемешать все сверху вниз. Массу переложить в форму и охладить.