Кофе замороженный I

.
50 г кофе, 1/2 л воды, 3 желтка, 100 г сахара, 1/4 л молока, ванилин по вкусу.

Сварить кофе. Желтки растереть вместе с саха­ром в пену, постепенно добавить молоко и прова­рить на пару при непрерывном взбивании до густо­ты сметаны. Все хорошо охладить и смешать с ох­лажденным кофейным отваром, ароматизировать ванилином. Массу заморозить до полуготовности, но так, чтобы она оставалась полужидкой. Разложить замороженный кофе в креманки, сверху покрыть его взбитыми сладкими сливками.