Кофе «Де Олла»

.
На 2 порции: 2 чашки воды, 1/4 чашки мексиканского кофе грубого помола, 1 большая палочка корицы, 1 ст. ложка желтоватого сахара.

Налить воду в кастрюльку с длинной ручкой, по­ложить в нее корицу, желтый сахар, кофе и довести до кипения. Охладить и снова прокипятить 3—5 мин. Процедить. Подать в больших, тяжелых подо­гретых кружках. Почти во всех латиноамериканских странах кофе после варки процеживают через ткань,а в Мексике к нему обязательно добавляют корицу и желтый сахар, придающие сладость и своеобразную «пряность». Этот замечательный кофе хорош для пол­дника.