Крем «Мари-Луиза»

.
6 яиц, 6 долек шоколада, 100 г очень крепкого черного кофе.

Слабо нагревая, растопить шоколад в крепком кофе. Смешать полученный шоколадно-кофейный напиток с яичными желтками. Можно добавить по желанию немного сахара и для разбавления 2 ст. ложки воды. Загустить смесь на водяной бане, охла­дить. Взбить в пышную пену белки и ввести их в охлажденную смесь. Подать в креманках.